みなさま、こんにちは。
栃木県真岡市で高断熱、高気密、高耐震、高耐久、自然素材の新築と断熱改修、耐震改修リフォーム、リノベーションを手掛ける工務店です。
NKC工務店の西川です。
毎年の楽しみのひとつでもある梅干しづくり。
今年も南高梅を漬けて、天気を見ながら2日間しっかりと天日干ししました。
朝は梅を並べ、夕方には一粒一粒丁寧に取り込み梅酢に戻す。
「今日はよく乾いたな。」
「もう少しだけ干そうかな。」
そんなことを考えながら過ごす時間は、とても贅沢な時間です。
こういう時間って、不思議と心が落ち着くんですよね。
今年は天気にも恵まれ、最高気温38度の晴天の中、おかげ様でふっくらとした、とてもいい梅干しに仕上がりました。
1日目干した後、私は梅酢に戻します。
これをすることで、梅自体に水分が供給されしっとりとした仕上がりになります。
また、梅酢には塩分とクエン酸がたっぷり含まれているので、梅酢に戻すことで表面がコーティングされ、カビが出にくくなります。
実は、今年、10kgの南高梅を漬け込んだんです。
出来上がった梅干しを数えてみると…
なんと379個！
思わず数えながら「こんなに出来たんだ！」と一人で笑ってしまいました（笑）。
出来上がった梅干しを、お隣さんへ「よかったら食べてみてください。」とお裾分けしたところ、
「南高梅の香りがすごくいいね！」
「塩加減もちょうど良くて、本当に美味しいよ。」
そんな嬉しい言葉をいただきました。
自分では「どうかな？」と思いながら作っていても、誰かに「美味しい」と言っていただけると、本当に嬉しいものですね。
手間をかけた2日間が、一気に報われた気持ちになりました。
私は家づくりの仕事をしていますが、梅干しづくりと家づくりはどこか似ている気がします。
近道をせず、一つひとつ積み重ねること。
見えないところまで丁寧に手をかけることで、最後に「ありがとう」「お願いしてよかった」と言っていただける。
そんな仕事を、これからも大切にしていきたいと思います。
今年も美味しい梅干しができたことに感謝。
そして、美味しいと言ってくださったお隣さんにも感謝です。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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